En exclusivité pour LaNutrition.fr, Helen Vlassara, la pionnière de la recherche sur les produits de glycation (AGE) explique pourquoi ces composés posent un risque pour la santé.
Conseils de cuissonConseils de cuisson
Et si la façon dont nous préparons nos aliments était aussi importante que ce que nous mangeons ? Frire, bouillir, rôtir ou cuire à la vapeur... tout les modes de cuisson ne se valent pas en terme de santé ! Lequel choisir ? Suivez le guide !
Une alimentation pauvre en produits de glycation avancés (AGE) grâce aux cuissons à la vapeur et à l'eau diminue fortement la résistance à l’insuline et les risques de surpoids et diabète.
Les newsLes personnes qui consomment 2 à 3 portions de pommes de terre frites par semaine auraient un risque plus élevé de décès. Mais on peut encore consommer des frites...
Pommes de terreGrillades et fritures favorisent la formation de produits de glycation qui augmentent le stress oxydant et l’inflammation, tous deux impliqués dans les maladies neurodégénératives.
Maladies neurologiquesL'usage du micro-ondes s'accompagne de nombreuses rumeurs et idées reçues. Lisez cet article pour savoir si elles sont fondées.
Conseils de cuissonDifficile d’échapper aux moules (et ustensiles de cuisine) en silicone. Ces moules sont pratiques et ludiques, mais sont-ils « sains », c’est-à-dire inertes à la chaleur ? LaNutrition.fr a enquêté pour vous.
Conseils de cuissonL'huile d'olive vierge perd ses qualités à la cuisson lorsque la température dépasse 200 degrés.
HuilesUn régime riche en fritures ferait plus grossir certaines personnes génétiquement prédisposées.
Les newsInes Birlouez-Aragon est responsable de l’unité de recherche SPECTRAL à l’Institut Polytechnique LaSalle Beauvais.
InterviewsL’Académie de pharmacie met en garde contre les produits de glycation avancée (AGE) dans les aliments. Une recommandation donnée il y a 8 ans par LaNutrition.fr.
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